멸치젓무침
- 등록일 :
- 2021-01-29
- 작성자 :
- cro***
- 조회수 :
- 269
- 간단설명
- 멸치는 주로 건조해서 먹는데 통영쪽에선 생멸치를 먹죠. 젓갈 담가 무치면 반찬으로 좋아요.
- 재료
- 멸치, 천일염, 마늘, 통깨, 참기름, 파, 간장, 소금, 양파, 고추
- 조리시간
- 조리시간 3시간이상
- 분류
- 한식, 나물/샐러드, 계절음식, 혼밥
멸치젓무침
멸치젓무침 레시피 단계별 요리과정 소개
요리과정
STEP 1
마른 멸치보다 생멸치는 처음입니다. 생각보다 크기가 커요.
STEP 2
보통 젓갈 담듯 일대일 비율로 소금 켜켜이 담아 숙성시킵니다.
STEP 3
숙성된 멸치 젓 모습입니다. 손으로 장갑끼고 뼈와 머리 가시등을 제거해요
STEP 4
새우젓 무침 하듯 살 바른 멸치에 편썬 마늘 청양고추 쪽파 넣어줍니다.
STEP 5
젓갈에 기본 짠기가 있어 참기름 통깨 정도로 무쳐요.
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