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고구마맛탕 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

고구마는 껍질 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요~
썰은 고구마 물에 10분 정도 담가전분기를 빼 주세요~

STEP 2

물에 담가 두었던 고구마는 건져
키친타올로 물기를 완전히 닦아 주세요~

STEP 3

190도 정도 되는 온도에서 고구마 넣고 튀겨 주세요~

STEP 4

겉면이 노릇한 색이 나도록 튀겨 주세요~

STEP 5

튀긴 고구마는 키친타올에 올려
여분의 기름기를 빼 주시구요~

STEP 6

팬에 식용유, 황설탕, 올리고당을 넣어 주세요~
약불에서 젓지말고 설탕이 녹도록 가만히 두세요~

STEP 7

설턍이 다 녹아 캐러멜색이 나면
튀긴 고구마 넣어 주세요~

STEP 8

불끄고 재빨리 버무려 주세요~

STEP 9

완성한 고구마맛탕은 서로 달라 붙지 않게
쟁반에 펼쳐 하나씩 떼내 식혀 준 후
검정깨 솔솔 뿌려 주면 끝!

STEP 10

황설탕을 넣고 시럽 만들어 색은 약간 찐하긴 한데
반질반질 윤도 나고 맛도 좋더라구요~