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납작 어묵 8장입니다.
펄펄 끓는 물에 헹굼을 합니다.
겹쳐진 어묵 위치를 바꾸어 주면서요
1~2분 정도요
찬물에 빠르게 헹굼을 합니다.
헹굼을 많이 해도 정말 맛있는
어묵 특유의 기름진 맛이 다 빠지고 하니까요
납작 어묵을 가로 길이로 썰어 줍니다.
충무 김밥 먹을 때 어묵은 크게 썰어주는 게
보통이지 않을까 하는데요
썰어 주는 모양은요
마음 가는 대로 썰어주고요
여기서요
어묵을 뜨거운 물에 담갔다가
찬물로 헹굼을 하고 맛있는 어묵 맛이 다 빠졌기 때문에요
다시 한번 맛있는 어묵 맛을 가두기 위해서요
기름을 두르지 않는 팬에요
썰어 놓은 어묵을 넣고요
덖음을 합니다.
어묵 표면이 살짝 코팅이 되면서요
맛이 살아납니다.
양념은요
어묵 8장 약 400g
진간장 1 숟가락
멸치 액젓 2숟가락
마늘 1 숟가락
설탕 1/2 숟가락
올리고당 1숟가락
고춧가루 1.5 숟가락
맛술도 생강청도 있으면 넣어주면 좋습니다.
어묵을 넣고요
무침을 합니다.
쪽파를 쫑쫑 썰어주고요
마지막에 넣어주면 어묵
열기로 쪽파 향이 살아나면서요
맛이 더 풍부하네요
어묵 기름 성분을 뜨거운 물로 헹굼하고
바로 찬물에 헹굼을 하고 했기 때문에요
깔끔한 맛이 나는 어묵 무침입니다.
볶음이나 조림이 아니고요
어묵 무침이 훨씬 깔끔하고 맛있네요
좋아하는 어묵 반찬을 무침으로
더 만들어 봐야 하겠어요
요리를 알아가고 반찬 만드는 팁을
배우는 방법 끝이 없네요
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