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맑은 아귀탕 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

아귀는 시장에서 입, 내장, 지느러미 다 제거하고 토막내
바로 먹을 수 있게 손질해 주셔서 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후
소금 1스푼, 맛술 2스푼 뿌려 잠시 재워 두었어요~

STEP 2

냉이는 손질해 깨끗이 씻어
먹기 적당한 크기로 썰어 주세요~

STEP 3

무는 너무 얇지 않게 두께가 있도록 나박썰기해 주고
배추는 무와 비슷한 크기로 썰고 청양고추와 어슷하게 썰고
대파는 듬성 듬성 썰어 두세요~

STEP 4

다시팩 넣고 우려낸 국물에 무 넣고
된장 체에 받쳐 잘 풀어 준 다음
물이 끓어 오르면 아귀를 넣어 주세요~

STEP 5

냄비 뚜껑 닫고 10~15분 정도 끓여 주세요~

STEP 6

무가 투명한 색으로 바뀌면
적힌 분량의 다진마늘, 국간장, 다진생강, 맛술 넣고
썰어 둔 배추도 넣은 후 새우가루도 넣어 주세요~

STEP 7

부족한 간은 소금으로 맞추고 끓이는 도중
떠오르는 거품은 체로 걷어내 버리세요~
냉이 넣고 3~5분 정도만 더 끓여 주세요~

STEP 8

마지막에 청양고추와 대파 넣어 주세요~
불 끄고 후추 약간 넣어 마무리 하면 맑은 아귀탕 완성!

STEP 9

아귀 본연의 감칠맛을 제대로 즐길 수 있는
시원하고 개운한 맑은 아귀탕입니다

STEP 10

못생겨도 맛이 뛰어나 한번 먹으면 반하게 되는 아귀는
지방이 적고 담백하니 감칠맛이 있어 양념 많이 넣지 않고
맑게 아귀탕 끓여 먹어도 너무 맛있어요~