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[셰프레시피] 리챔 알라킹 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

리챔은 주사위 모양으로 2㎝ * 2㎝ 크기로 썰어 끓는 물에 데쳐 준비합니다.

STEP 2

냄비에 버터를 넣어 녹으면 밀가루를 넣고 서서히 볶아 화이트루(White Roux)를 만들어요.
우유를 넣어 루를 풀어주고 월계수잎을 넣고 끓입니다.
끓기 시작하면 생크림을 넣고 소금, 후추로 간을 합니다.

STEP 3

양파와 파프리카는 1.5㎝ * 1.5㎝ 크기로 마름모꼴 모양으로 썰어주세요.
양송이버섯은 ¼등분합니다.

STEP 4

팬에 버터를 두르고 썰은 양파, 파프리카, 양송이버섯을 넣어 소금 간을 하여 살짝 볶습니다.

STEP 5

월계수잎을 제거한 소스에 야채와 리챔을 넣어 소스와 섞이도록 살짝 끓입니다.

STEP 6

준비된 접시에 담고 파슬리가루를 뿌려 완성합니다.

Cooking Tip.
☞ 화이트루는 갈색이 되지 않도록 약한불에 볶아주세요.
☞ 야채를 볶거나, 익힌 야채를 크림소스에 넣고 끓일 때 색이 베어나오지 않도록 주의하세요.