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여름용 만능 간장~ 쯔유 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

양파와 대파는 물기를 없앤 다음 불에 구워주세요.
태운다는 느낌으로 구워야 불향이 느껴져요.

STEP 2

무, 표고버섯, 다시마, 국물멸치, 생강, 매운(청량고추), 파뿌리 등 재료를 준비하세요.
멸치와 고추, 다시마는 중간에 꺼내야해서 국물팩에 넣어주었어요.

STEP 3

태운 양파, 대파와 나머지 재료들을 냄비에 넣어주세요.
간장, 맛술, 설탕, 물을 넣고 끓여주세요.
끓기 시작하고 5분쯤 후에 다시마, 매운고추, 멸치를 꺼내주세요.
중불이하에서 양이 반이상 줄때까지 끓여주세요.

STEP 4

양이 반으로 줄면 가쓰오부시를 넣고 불을 끄고 서너시간 놔두세요.

STEP 5

서너시간 지나면 육수 재료를 채에 걸러주세요.

STEP 6

여름용 만능 간장 쯔유 완성했어요.
유리병에 넣어 냉장고에 넣어두면 두달 정도는 먹을 수 있어요.
플라스틱 병에 넣어서 냉동실에 넣어 두면 더 길~게 보관도 가능하구요.

STEP 7

메밀국수 삶고, 무, 쪽파, 김가루와 와사비 준비해서 판메밀 만들어 먹었어요.

STEP 8

쯔유에 얼음과 물 섞어 소스 만들어 시원하게 메밀국수 먹었네요.