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울릉도 부지갱이나물 무침 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

겨울눈속에도 자라 사계절 채취가 가능하다는 울릉도 부지갱이 입니다.
건나물 이예요. 물에 불려 나물 무침을 하려고 해요.
다른 나물 보다 오래 담그거나 푹 삶거나 하지 않아 편하드라구요

STEP 2

미지근한 물에 15분 정도 담갔다가 끊는물에 20분 정도 삶아 준후
깨끗히 씻은후 맑은물에 담가줍니다.

STEP 3

삶은 부지갱이를 깨끗이 씻은후 물에 좀 담가준후 손질을 마무리 해줍니다.
후라이팬에 손질된 부지갱이를 넣어 줍니다.

STEP 4

다른 건나물 보다는 오래 삶지 않으나 기호에 따라 시간을 조절해서
삶아준후 손질한 부지갱이를 볼에 담아 줍니다.

STEP 5

삶아진 부지갱이 나물에 국간장, 멸치액젓, 마늘, 파, 들기름을 넣어 줍니다.
나물요리에 멸치액젓을 조금 넣어 주면 감칠맛과 깊은맛이 나서
소금대신에 저는 액젓을 넣어 줍니다.

STEP 6

들기름도 함께 넣고 갖은 양념을 한후 프라이팬에서 조물 조물 무친후
물을 조금 넣고 자박자박 졸여 줍니다.

STEP 7

자박자박 물이 조려지면 깨소금을 넣고 좀더 볶아줍니다.
울릉도에서는 취나물이라고 하듯이 향긋한 나물 냄새와 들기름으로 했더니
고소하고 질기지 않는 식감과 맛이 깊은 부지갱이 나물이 완성되었어요.
간단하면서도 부지갱이 나물 자체가 길이가 길지 않아 손질할것도 별로 없어
별미로 만들어 봅니다.맛있어요.

STEP 8

들기름으로 했더니 더욱 부드럽고 맛이 깊어요. 건나물이라 보관이 편리해
다음에는 비빔밥을 만들어 봐야 겠어요....