동원몰

아스파라거스 된장 고등어구이 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

동원 손질 고등어는 봉지 채 차가운물에 담궈 자연해동 해요. (10분)

STEP 2

쌀뜨물 800ml,맛술2T,다시마 한장을 넣고
고등어를 담궈 두어요. (냉장고 30분)
짠맛을 줄이고 살을 단단하게 하는 작업

STEP 3

키친타월로 고등어 물기를 제거하고
잔가시를 핀셋으로 뽑아요. (갈비뼈,중심선)

고등어 1편당 어슷하게 5조각을 내요.

그릴에 종이호일 한 장 깔고
고등어를 올려요. (건강요리유 붓칠)

오븐구이 180도 7분 (사양에 따라)

STEP 4

1.고명으로 올라가는 잔파,홍고추는 쏭쏭썰기
2.된장소스 재료를 잘 섞어 주어요.

STEP 5

고등어가 살짝 노릇하게 구워지면
된장소스를 0.5t씩 올려 주고
오븐에서 2분 더 구워요.

STEP 6

1.아스파라거스는 밑둥을 살짝 도려내고
끓는물에 30초 데쳐요. (소금약간)

2.차가운물에 재발리 헹궈 주었다가
팬에 건강요리유를 살짝 두르고 센불에서
재빨리 볶아 주어요. (소금,후추약간)

STEP 7

1.완성접시에 아스파라거스를 가지런히 올려주고
2.고등어를 올려요.
3.파,홍고추를 포인트로 올려주고
4.통깨 톡톡톡

STEP 8

흔한 고등어지만
일본가정식 고등어 구이로 만들어 보았어요.
크리미한 치즈 + 된장소스로
살짝 고소한맛과 단짠이 조화로운 이색 고등어구이가 되어요.