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묵은지닭볶음탕 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

묵은지김치 한포기와 저는 집에 갓김치가 있어서 같이 하려구요~

묵은지는 포기채로 갓김치와 같이 흐르는 물에 양념을 헹구어 줍니다 (완전히 헹구지 않아도 되고 너무 양념이 많이 발리지 않으면 된답니다)

김치를 냄비에 담고 멸치를 한줌 넣고 물을 자작하게 부은후 끓여 줍니다

이때 국간장, 액상조미료를 살짝 넣어 같이 끓입니다

중불에서 약20~30분정도 익힌후 김치는 건져내고 멸치도 건져서 버린후 국물은 그대로 둡니다

대파는 어슷썰어 준비합니다

STEP 2

생닭은 토막을 내어 깨끗히 씻은후 (닭뼈 사이에 내장이 있으니 잘 제거합니다)

끓인 물을 부어 잡내와 불순물 그리고 닭지방을 녹여줍니다

다시 한번 흐르는 물에 닭을 씻어 줍니다

STEP 3

양념장(고추장 1큰술, 고춧가루 2~3큰술, 진장간 2큰술, 후춧가루)

볼에 닭고기를 넣고 양념장 재료를 넣어 고루 버무려 잠시 둡니다

그리고 양념한 닭을 국물에 그대로 넣어 센불에서 끓여 줍니다

(이때는 뚜껑을 덮어 국물이 졸지 않도록 하는것이 좋아요)

STEP 4

닭고기가 어느정도 익으면~~

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STEP 5

미리 끓여 두었던 묵은지와 갓김치를 올려 줍니다

STEP 6

그리고 대파도 올리고 한소끔 더 끓입니다

(이때는 식탁으로 옮겨서 끓이면서 먹으면 더욱 좋아요)

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STEP 7

잘 끓여진 묵은지 닭볶음탕 입니다

STEP 8

묵은지는 길게 찢어서 먹기 좋게 하고, 갓김치도 적당한 길이로 잘라 줍니다

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** 묵은지를 넣어 탕을 끓일때는 미리 묵은지를 한번 익힌후 사용하는 것이 훨씬 부드럽고

묵은지를 익힐때는 꼭 멸치나 다시마 등을 넣어 같이 끓이면 국물맛이 훨씬 시원하며 깊은맛이 납니다

특히 다른 양념들과도 맛이 잘 어울리고, 텁텁하지 않으면서 시원 깔끔한 맛을 즐길수 있습니다 **

STEP 9

부들부들한 묵은지와 잘 익은 닭고기를 같이 먹으니~~

너무 양념맛이 아닌 재료 본연의 맛을 다 느낄수 있어요!

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국물도 깔끔 시원하며 연신 떠 먹게 되구요!

절대 텁텁한 닭볶음탕이 아니랍니다~

STEP 10

아예 밥을 말아서 후루룩~~~

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정말 속이 확 풀리는 시원담백깔끔하면서 깊은맛까지 느낄수 있는

묵은지닭볶음탕이었어요!^^