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여수 돌산갓김치 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

다음날 아침부터 해야 할 경우 물에 담궈 두세요

STEP 2

여수 돌간갓. (홍갓은 김치 국물이 검어지지만 바로 해서 먹긴 좋아요)
갓을 절일때는 천일염 갓 1개당 2주먹. 물은 갓이 잠길 정도.
시간보다는 적절한 때가 중요한데 갓을 손으로 꺽어봤을 때 휘어지면좋아요.
너무 오래 절이면 질깃한 식감이라 좋지 않아요.

STEP 3

갓이 절여지는 동안
①찹쌀 + 들깨가루 넣어서 찹살풀 쑵니다.

STEP 4

배, 사과, 귤, 무우(양파) 믹서로 갑니다.

STEP 5

재료를 믹스해서 고추가루가 다 불려져 있고.. 절인 갓이 채반에서 물이 다 빠지면..
삭힌 갓김치 좋아하신다면 일주일 정도 지금 날씨에 베란다에 일주일 정도 두시고
금방 한 파릇한 갓김치 즐기시려면 베란다에 이틀정도 두면 됩니다.

STEP 6

믈이 빠지길 완전 기다림..한 4시간 걸릴수도 있어요

STEP 7

물이 다 빠지면 이제 버무려야 합니다.. 개고생 끗 ㅜㅜ

STEP 8

버물 버물...
삭힌 갓김치 좋아하신다면 일주일 정도 지금 날씨에 베란다에 일주일 정도 두시고
금방 한 파릇한 갓김치 즐기시려면 베란다에 이틀정도 두면 됩니다.
그냥 사서 드세요.. 개고생입니다