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대파홍합짬뽕 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

홍합은 깨끗이 손질하고 씻은 후 잘박하게 잠길 정도의 물에 다시마 두어조각 넣고 센불에서 팔팔 끓여줍니다.

STEP 2

홍합이 끓어오르면 떠오르는 거품 걷어내고 중불에서 10여분 정도 더 끓여줍니다.
삶아진 홍합은 국물과 홍합을 따로 분리하여 일일히 껍질에서 홍합살을 분리합니다.

STEP 3

대파는 커다란 1대 모두 사용할거구요..
대략 손가락 길이만하게 큼직하게 썰어서 파란잎은 반으로 가르고 대파 흰부분은 가늘게 채썰어서 각각 물에 담궈 매운맛을 제거합니다.

STEP 4

오징어도 한마리 적당크기로 썰고 양파와 마늘도 썰어서 준비합니다.
대파 흰부분은 일부 고명용으로 따로 담아 준비합니다.

STEP 5

기름 두른 팬에 마늘을 넣어 볶아주다가 양파와 파란 대파 잎과 흰부분 일부를 넣고 달달 볶아줍니다.

STEP 6

오징어를 넣고 재빠르게 볶아주다가 홍합육수와 삶은 홍합살을 넣고 끓여줍니다.

STEP 7

멸치액젓으로 간하고 마지막에 숙주 한 줌을 넣어줍니다.