동원몰

전복죽 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

쌀은 깨끗이 씻은 후 30분~1시간 정도
물에 담가 불려 준 다음 체에 받쳐 물기를 빼 두세요~

STEP 2

당근은 잘게 썰어 주세요~

STEP 3

전복 손질하는 방법




1, 전복을 솔이나 칫솔로 문질러 하해지도록
검은때를 벗겨 준 다음 물에 깨끗이 씻어 주세요~
2, 숟가락이나 전복칼로 전복살과 껍질 사이에 집어 넣고
위로 올려 떼어 내 주면 전복살과 껍질이 쉽게 분리된답니다
3, 전복살 뒷면에 붙어 있는 내장을 칼로 썰거나
가위로 잘라 분리해 주세요~

STEP 4

4, 전복앞 부분 끝 딱딱한 이빨을 잘라내고 자른 부분을
손으로 눌러 주면 전복이빨이 깔끔하게 모두 나와요~
5, 전복내장에 붙어 있는 검은색 모래집을 잘라 버리세요~

죽 끓일때는 모래집 꼭 제거해 줘야 죽이 시커먼 색이 안되요~
전복살은 잘게 썰어 주고 전복 내장은 잘게 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 주세요~

전복 내장 살짝 데쳐내 죽을 끓이면
비릿한 물내가 나지 않고 깔끔한 맛의 죽을 끓일 수 있답니다

STEP 5

냄비에 참기름을 두르고 전복 내장을 달달 볶아 주세요~

STEP 6

？

쌀을 넣고 쌀이 투명해 질 때 까지 달달 볶아 주다가
전복살을 넣어 준 다음 전복살이 익으면 물을 붓고 뭉근히 끓여 주세요~

STEP 7

쌀이 퍼질때까지 주걱으로 저어 주세요~

STEP 8

쌀이 퍼지면 당근을 넣고 살짝 1~2분 정도 더 끓여 주세요~

STEP 9

간은 소금으로 간하고 부추 있으면 마지막에 넣어
불을 끄면 전복죽이 완성되요~

STEP 10

어패류 죽에서 가장 으뜸이라고 하는 별미 전복죽
그릇에 담고 편으로 썰어 놓은 전복을 올려 주었어요~