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일본식 닭튀김 唐揚げ(카라아게) 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

튀김과 함께먹을 샐러드 야채를 찬물에 넣어 숨을 살려줍니다.

STEP 2

닭다리살은 먹기좋게 잘라서 간장,청주,미림,후추등으로 30분-1시간 정도 밑간을 해줍니다.

STEP 3

카라아게는 물반죽이 아니라 전분가루를 살짝 입혀서 그대로 튀기는게 특징이에요.

STEP 4

2번 튀겨서 바삭함을 살릴거라 우선 160도 정도의 온도에서 튀겨줍니다.

STEP 5

노릇해지고 고기가 익을정도가 되면 한번 건져주어 기름기를 빼줍니다.

STEP 6

두번째 튀기는 과정에서는 기름 온도를 180도 정도로 높여주고 빠르게 튀겨서 건져냅니다.
두번 튀기는 이유는 한번 식혔다가 고온에 튀기면 순식간에 수분이 빠져나가 튀김이 더욱 바삭해지 때문이에요. 너무 오래 튀기면 튀김옷이 탈 수 있으니 신속하게 조리해 주셔야 해요.

STEP 7

잘 튀겨진 카라아게를 보기좋게 접시에 올려주세요.

STEP 8

튀김옷이 얇아서 많이 느끼하지 않고 밑간에 들어간 간장의 풍미가 느껴져서 술안주로도 밥반찬으로도 좋아요.

STEP 9

조금 심심하다 싶으면 미림,간장,물,설탕등을 넣고 한소끔 끓여서 만든 간장소스에 찍어먹어도 좋아요.
미숙한 실력으로 만든 요리였지만 너그럽게 봐주셨시면 감사하겠습니다.