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매운돼지등뼈찜 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

돼지등뼈는 큰통에 담구어 물을 넉넉히 붓고 충분히 핏물이 나오도록 담구어 줍니다
(하룻밤 내내 담구어 두었는데 가끔씩 물을 버리고 갈아주면 더욱 좋아요)
충분히 핏물이 제거되면 냄비에 담고 물을 부어 남아있는 불순물이나 잡내를 없애도록
겉을 한번 살짝 대쳐 줍니다
그리고 다시 찬물에 등뼈를 깨끗이 씻어 줍니다
자!! 이제 등뼈를 전기압력밥솥의 내솥에 차곡차곡 담아 줍니다
여기에 후춧가루, 미림, 월계수잎을 넣고 물을 충분히 부어 줍니다
만능찜 기능으로 약 90분정도 쪄 줍니다
돼지등뼈 국물은 그릇에 부어주고 다진마늘, 다진생강과 함께 단감을 갈아서 넉넉히 넣어서 양념을 만들어 주었어요
(단감이나 홍시 등을 갈아서 양념재료로 사용하면 달리 단맛을 내는 설탕이나 올리고당을 넣지 않아도 된답니다)

STEP 2

돼지등뼈는 고기가 많이 붙어 있는 않은것은 좀 제거해 주었어요
익히 돼지등뼈에 양념장을 붓고 잘 섞어 잠시 재워둡니다
무는 손질하여 씻어서 큼직하게 썰어 줍니다
다시 전기압력밥솥의 내솔에 양념한 돼지등뼈를 넣고 무도 같이 겹겹이 넣어 줍니다
이제 다시 만능찜 기능으로 약 1시간정도 익혀 줍니다
돼지등뼈가 익는 사이에 대파와 청양고추를 넉넉히 준비하여 썰어 줍니다
잘 익힌 양념한 돼지등뼈와 무는 다른 냄비에 옮겨 담고 청양고추와 대파를 듬뿍 올립니다
간을 보고 싱거우면 소금을 간을 ？추어 주면 된답니다

STEP 3

이런 찜요리는 불에 올려 계속 끓이면서 먹으면 더욱 맛있잖아요
저렴하지만 푸짐하고 몸에 좋은 돼지등뼈로 만들었는데
전기압력밥솥에 넣어 단시간에 져서 익혀서 그런지 양념도 잘 배었고
돼지등뼈에 붙어 있는 돼지고기살도 아주 부드럽구요
청양고추를 넣어 칼칼하면서 자꾸만 손으로 들고 먹게 되는 찜요리랍니다!!