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오징어대파전 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

오징어는 손질하여 깨끗이 씻은후 잘게 썰어서 준비합니다
대파는 큰것으로 깨끗이 씻어서 길게 썰어 줍니다
오징어는 그릇에 담고 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간을 해 줍니다
볼에 튀김가루와 부침가루를 반반씩 넣고 달걀을 깨뜨려 줍니다
여기에 청정원 요리에한수 식물성을 1/2큰술정도 넣어 줍니다
(밀가루의 냄새가 사라지고 반죽도 아주 맛있어 진답니다)
밀가루에 물을 조금씩 부어가며 반죽을 만들어 줍니다
여기에 썰어둔 대파를 넣고 고루 버무려 줍니다
반죽한 대파를 넓게 펴서 올리고 그 위에 오징어를 넉넉히 올려 줍니다
반죽을 숟가락으로 떠서 오징어에 살짝씩 묻혀 줍니다
그리고 고소함을 위해 참기름을 몇방울 떨어뜨려 줍니다
전은 뒤집어서 노릇하게 부쳐 줍니다

STEP 2

파전이라고 하면 보통은 쪽파로 많이들 하시는데
쪽파는 부드러움이 있지만 단맛이 덜하여
이렇게 대파를 길게 썰어서 만들면 씹는 맛도 좋고, 대파의 달달함이 아주 맛있답니다
여기에 쫄깃하고 부드러운 오징어를 같이 넣어 만들면
해물파전 전혀 부럽지 않는 맛있는 파전이 된답니다^^