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깐풍조기 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

조기는 머리부분은 잘라내고 내장고 제거하고 살에 칼집을 넣어 깨끗이 씻어 준비합니다
(조기가 좀 작아도 튀김으로 만들기에 작은게 더 좋아요)
손질한 조기에 튀김가루르 고루 묻혀 줍니다
프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 조기를 가지런히 넣어 앞뒤로 노릇하게 튀겨 줍니다
(저는 갠적으로 튀김을 할때 올리브유를 약간 섞어서 기름을 사용하는데,
이렇게 올리브유를 섞어서 튀기니 잡내는 없고 고소함의 풍미가 좀 더 좋은것 같더라구요)
한번 튀긴 조기는 참튀김가루를 다시 묻혀서 한번 더 튀겨 줍니다
(이렇게 하면 튀김의 바삭함이 아주 좋고, 먹는 재미도 있어요)

STEP 2

깐풍소스(식초,설탕,물 각 10큰술씩, 간장 5큰술, 후춧가루,미림, 굴소스 약간씩, 참기름 조금)
양파는 손질후 깨끗이 씻어서 아주 얇게 썰어 줍니다
마늘도 다져 줍니다
그릇에 담고 깐풍소스재료를 모두 넣어 잘 섞어 줍니다
아삭이고추와 대파는 썰어서 기름을 두른 팬에 넣어 살짝 타듯이 재빨리 볶아 줍니다
(갠적으로 매운것을 좋아하지 않아서 아삭이고추를 사용했는데, 청양고추를 사용해도 좋아요)
튀긴 조기는 기름을 빼고 접시에 돌려 담아줍니다
구운 고추와 대파도 올려주고, 중간에 양파와 소스를 올려 준후 깨를 뿌려 줍니다

STEP 3

중국음식의 소스중에 하나인 깐풍소스는 어떤 재료에도 다 잘 어울리는것 같아요^^
생선구이나 생선튀김도 깐풍소스를 만나면 더욱 근사하고 일품 생선요리가 된답니다
조기는 흰살생선이라서 비린내가 거의 없어서 이렇게 튀겨만 먹어도 아주 맛있는데
여기에 깐풍소스를 곁들이니 더욱 맛있더라구요^^

튀김가루를 묻혀 조기를 튀겼는데 아주 잘 튀겨지고
바삭함이 아주 좋고, 맛있답니다^^

생선에 달리 간을 하지 않아도 소스와 같이 먹으니 딱이네요~~
생선을 튀겨 깐풍소스와 함께 색다르게, 맛있게 생선요리 즐겨 보세요!!