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미역.오이냉국 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

밥상에 차려진 다른 것들은 별도의 레시피가 필요하지 않을 것 같아
무더운 여름, 입맛을 잃었을 때 시원하게 먹을 수 있는 미역.오이 냉국을 소개해 볼게요.

먼저 냉국의 기본이 되는 다시 육수부터 만들어야 하는데요.
평소엔 그냥 생수를 사용할 때가 많지만
미리 육수를 만들어 사용하면 더 담백하고 맛있는 냉국이 되겠죠?

육수는 다시마, 멸치, 무를 넣어 끓인 후 냉장고에 넣어 차갑게 해요.

미역은 끓는 물에 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어요.
오이는 약간 도톰하게 채를 썰고요.
양파를 채 썰어 넣으면 아삭아삭 씹히는 맛이 좋은데, 저는 생 양파를 잘 안 먹는 아이 때문에
마침 있는 쪽파로 대신했어요.

양념으로는 쯔유, 식초, 참깨만 있으면 돼요.

STEP 2

육수에 재료를 넣고 쯔유로 간을 맞추면서 식초로 새콤한 맛을 더해준 후 고소한 참깨를 솔솔 뿌려주면 시원하고 맛 좋은 미역.오이냉국이 완성돼요.

미역.오이냉국을 먹을 때는 갓 지은 더운밥 보다는 찬밥이 더 맞는 것 같아요.
그래서 일부러 밥을 식히거나 찬밥이 있을 때 냉국 한 그릇을 밥상에 올려 놓으면...
밥 한 공기를 그대로 냉국에 말아 맛있다! 시원하다!를 연발하며 먹는 모습을 보게 되는데요.
이보다 더 기쁘고, 즐겁고, 행복할 때가 있을까 싶어 절로 미소짓게 되네요.