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황태당면매운찌개 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

당면은 넉넉하게 볼에 담아 뜨거운 물을 부어 불려 줍니다
황태포는 머리와 꼬리, 지느러미를 잘라내고 물을 살짝 적셔 가위로 3cm정도의 크기고 네모지게 잘라 줍니다
그릇에 담고 미림과 후춧가루를 뿌려 잠시 둡니다
마늘, 생강은 다지고, 각종 야채는 손질수 씻어서 썰어 줍니다
냄비에 들기름을 두르고 마늘, 생강, 청양고추를 넣어 볶다가 황태포를 넣고 같이 볶아 줍니다
여기에 야채육수나 다시마육수 혹은 쌀뜨물이나 그냥 물을 자작하게 부어 줍니다
(집에 여러가지 즙제품이 있다면 부어서 끓이면 아주 좋아요, 예를 들어 양파즙, 호박즙 등등)

STEP 2

여기에 한식간장, 고추장, 고춧가루를 넣어 끓여 줍니다. 중간에 거품을 걷어주세요
어느정도 끓으면 불린 당면과 야채를 넣고 소금을 간을 맞추어 줍니다
한소끔 끓으면 불을 끕니다

황태의 시원하고 구수한 맛이 좋고, 황태에 양념이 잘 배어서 아주 맛있어요
황태가 바다생선이여서 마치 생선매운탕을 끓여 먹는 그런 맛이 나요^^
당면을 넉넉히 넣으면 먹는 재미도 있고, 황태가 아주 잘 어울린답니다
꼭 생물생선이 아니어도 말린 생선으로도 충분히 맛있는 생선찌개를 끓일수 있어요
칼칼하니 매콤하니 아주 맛있더라구요^^