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돼지고기구이&상추겉절이 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

(다진마늘 2큰술, 다진생강 1큰술, 까나리액젓 2큰술, 올리고당 1큰술, 황설탕 1작은술, 식초 2큰술, 통깨, 참기름)
겉절이 양념재료를 모두 넣고 잘 섞어 줍니다
대파는 손질후 깨끗이 씻어서 길게 채를 썰어 줍니다
겉절이 양념장에 넣고 고루 잘 섞은후 잠시 둡니다
국내산 돼지고기 앞다리살은 한입크기로 썰어 줍니다
프라이팬에 담고 후춧가루 뿌리고, 까나리액젓과 간장을 넣어 줍니다
여기에 들기름을 약간 뿌리고 볶아 줍니다
어느정도 볶아지면 굵게썬 양파를 넣고 같이 볶아 줍니다
상추와 겉절이 양념이 준비되었어요
여기에 식초, 통깨, 참기름을 넣고 고루 잘 섞어 줍니다
상추는 미리 큰볼에 담아 상추를 넣고 물을 충분히 넣어 5분정도 잠시 둡니다
상추를 건져 물기를 완전히 빼고 겉절이 양념장에 넣고 살살 버무려줍니다

STEP 2

집에서 야채 겉절이 많이 만들어 드시잖아요??

저도 겉절이 종종 만들어 먹는데, 액젓을 넣어서 만드는 것이 저로썬 좀 생소한데

이렇게 액젓을 넣어 만들어보니 정말 맛있더라구요

다른 반찬 필요없고 겉절이 하나면 밥한공기 다 먹을것 같아요^^



그리고 늘 육류요리를 할때 잡내나 누린내를 잡기위해 청주나 미림을 사용했었는데

왠지 액젓을 넣어도 괜찮을것 같아요 넣어보니

와우!!! 간도 되면서 액젓의 향은 다 날아가고, 감칠맛만 남아서 정말 맛있고

특히 고기의 잡내나 누린내도 없애주지만 고기가 훨씬 부드럽더라구요

그리고 액젓을 넣으니 소금이나 간장을 거의 사용하지 않게 되더라구요~~



달린 반찬이 없어도 이렇게 두가지만 액젓으로 만들어 먹어도

한끼 식사로는 충분하더라구요^^