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돼지갈비김치찜 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

우리 가족들이 전부 좋아하는 메뉴이기도 한 돼지갈비김치찜을

오랜만에 해 먹었는데 레시피 올려봅니다

찜이라 시간은 좀 걸리지만 만드는데 그리 어렵진 않으니

가족들을 위해 만들어 보시기 바랍니다



[ 돼지갈비김치찜 ]

돼지갈비 2kg, 김치 ½포기, 양파 ½개, 당근 ⅓개
풋고추/홍고추 3개씩, (대파 있으면 ½대 - 전 파가 없어서 생략했어요)

육수 : 쌀뜨물 3컵, 멸치 똥뺀 것 10마리, 다시마 2장

돼지갈비 밑간 : 간장 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 4큰술, 후추 조금

묵은지 양념 : 설탕 ½큰술, 참기름1큰술

STEP 2

기름기는 제거해 주시고 찬물에 담가 핏물은 빼주셔야 해요
돼지갈비를 찬물에 담가 핏물을 빼주세요
잠시만 있어도 핏물이 저만치 나와요
두번 저렇게 물을 갈아 핏물을 제거해 주세요

핏물을 제거하지 않으면~~~
요리가 깔끔하지 못하고 돼지냄새가 나요
그러니까 꼭 해주세요~~

STEP 3

핏물을 뺀 돼지갈비에 돼지갈비 밑간재료를 넣고

잘 섞이도록 뒤적인 다음 20~30분정도 재어두세요

STEP 4

멸치 똥 뺀것 10마리정도와 다시마 5*5cm 정도 2장을

쌀뜨물에 넣어 육수를 내주세요

STEP 5

묵은지에 묵은지 양념을 넣고 조물조물 잘 무쳐주세요

STEP 6

30분 정도 재워진 돼지갈비를 기름을 두른
깊고 넓은 팬에 넣어 반정도 읽을 때까지 익혀주세요



돼지갈비는 익는데 시간이 좀 걸리기 때문에
이렇게 먼저 익혀주면 찜 했을때 시간이 줄어들기도 하고
다른 재료와 잘 어우러지기 때문에 맛이 더 좋습니다

STEP 7

돼지갈비가 반정도 익는 동안 야채를 썰어주세요

양파 - 당근 - 청고추 - 홍고추 순으로 써시면
도마를 정리할 필요없이 깨끗하게 쓰실 수 있어요

STEP 8

돼지갈비가 반정도 익었으면 양념된 묵은지와 육수를 넣고

뚜껑을 덮고 푹 끓여줍니다





끓이실 땐 꼭 뚜껑을 덮고 끓이세요

30~40분 정도~~？





그래야 더 맛있어요 뚜껑 열면 국물도 빨리 졸고 맛있는 냄새 다 날라가 버려요

뚜껑 덮고 조리해야 고기도 완전히 익고 묵은지의 깊은 맛이 돼지갈비에 베인답니다



김치가 맛있으면 그 집 어떤 음식도 맛있다는 말이 딱인거 같아요

전 매년 형님과 같이 김장을 하지만 그 맛이 매년 더 좋아지는 것 같아요

STEP 9

돼지갈비가 익고 묵은지가 푹 익었을때 양파와 당근, 청고추, 홍고추 넣어 10분 정도 더 끓여주신 다음 불을 끄시면 됩니다

STEP 10

자~~ 어떠세요?

완성이 된 돼지갈비김치찜~~~~





고기밑간, 묵은지 양념외엔 특별히 뭘 하지 않아도

맛있는 돼지갈비김치찜이랍니다





저 김치찜의 맛이 어떠한지 아시죠?

전 돼지갈비 보담도 저 묵은지 맛을 더 좋아한답니다 ~~