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우거지감자탕 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

감자탕용 돼지 등뼈는 충분히 물에 담가 핏물 빼줍니다.

STEP 2

고기 핏물 뺄 똥안 된장 고춧가루 소주 맛술 생강 마늘 후추 매실청 참치액 넣어 양념장 만들어 줍니다.

STEP 3

얼갈이배추 끓는 물에 데쳐 헹궈낸뒤 양념장에 미리 버무려 둡니다.

STEP 4

핏물 뺀 등뼈는 끓는 물에 소주 넣어 데쳐 헹굽니다.

STEP 5

햇감자도 껍질 벗겨줍니다.

STEP 6

데친 등뼈 깨끗이 씻은 뒤 된장 한스푼 넣고 물 부어 삶아줍니다.

STEP 7

등뼈가 푹 익으면 양념에 재워둔 얼갈이배추와 감자 넣어 끓입니다.

STEP 8

감자가 푹 익으면 들깨가루 깻잎 넣습니다.

STEP 9

부드럽고 여린 얼갈이 우거지와 햇감자를 넣은 고소한 들깨 감자탕입니다.