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증편(술떡) 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

술떡(증편) 만들어볼게요.

STEP 2

막걸리, 생수, 설탕을 볼에 담아 섞어주세요.
쌀가루를 고운체에 한 번 내리고 소금을 조금 넣어주세요.
쌀가루에 막걸리물을 부어주세요.

STEP 3

거품기를 이용해 잘 섞어주고 랩으로 덮어 실온에서 1차로 4시간 발효 해주세요.
1차 발효후 주걱으로 잘 섞어 공기를 빼주고 다시 랩을 덮어 2시간동안 2차 발효해주세요.

STEP 4

2차 발효가 끝나면 주걱으로 섞어 공기를 빼 반죽은 완성해주세요.
빵을 찔 틀에 참기름과 식용유를 골고루 발라주세요.
틀에 반죽물을 붓고 흑임자와 대추를 올려주세요.

STEP 5

물이 끓어 김이 오른 찜기에 가지런히 담고 10~20분 쪄주세요.
찜기에서 꺼낸 증편이 한 김 식으면 기름을 발라주세요.

STEP 6

냉장고에 있던 막걸리로 부드럽고 촉촉하고 쫀득한 식감이 끝내주는 증편(술떡) 완성했어요.
같이 더운 날씨에 실내에서 발효하면 간단해 여름에 만들면 딱!이더라고요.
머핀틀과 케익틀, 파운드케잌틀에 다양하게 만들어 봤네요.