동원몰

부추 겉절이 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

노지 부추 정리하고 세 번

씻어서 소쿠리에 두었습니다.

잠깐이라도 물 빠지는 동안에요

양념 만들려고 합니다

STEP 2

양념장은요

멸치 액젓 4 숟가락

마늘 넉넉하게 1숟가락

고춧가루 2 숟가락

매운 고추 1/2 숟가락

올리고당 1 숟가락

참기름 1숟가락

통깨 1숟가락

STEP 3

가위로 부추 길이를 2~3번 잘랐어요

그대로 버무리면 집어먹는데

영 불편하더라고요

그래서 길이를 잘랐어요

여기에 준비한 양념장 2/3를 넣었어요

STEP 4

전체적으로 골고루 버무려 줍니다.

싱겁다고 하면 남은 양념장

보충해도 되겠어요

그런데 먹어보니 짠맛이 적당합니다.

준비한 양념장이 남았어요

STEP 5

보관 통에 담아줍니다.

부추는 보약이라고 하니까요

지금 부추가 맛있네요

봄동을 열심히 먹었는데요

이제는 부추를 많이 먹을 것 같습니다.

STEP 6

실온에 두지 않고요
바로 냉장고 보관입니다.
부추는 푹 익었도 아주 맛있는데요
겉절이도 식감이 좋으니까요
우선 이삼일 이렇게 먹다가요
남으면 실온에 두면서 푹 익히면서요
보글보글 거품이 생기면서 숙성되면 정말 더 맛있는 것 같습니다