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장아찌용 매실은 큰걸로 골라 씨빼고 쪼개줍니다.
매실에 굵은 소금 뿌립니다.
비율대로 설탕 넣어 버무려줍니다.
설탕 뿌려 숙성시켜 줍니다.
매실이 숙성되면서 아삭해지고 산미가 오릅니다.
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