동원몰

돼지사태수육과 고기국수 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

국산 돼지괴 사태살 한팩이면 맛있는 수육을 만들기에 딱 좋은 양이고
가격은 말할것도 없이 너무나 싸서 이렇게 맛있는 고기를 그저 먹는 기분입니다^^

STEP 2

좀 바닥이 두꺼운 냄비에 돼지사태를 2~3덩이로 나눠서 넣고 좀 연해지도록 무조건 배즙이나 배음료 한캔정도 부어 줍니다
여기에 고기가 3/2정도 잠길정도로 물을 붓고 진간장(양조간장)을 마치 아메리카노 한잔의 색이 나도록 넣어 줍니다
(고기양과 물양이 다 다르니까요)
이제는 넣고 싶은 것을 넣으면 되는데 저는 무조건 고기를 삶을때에 홀빈원두를 몇알 넣어 삶습니다
(생강, 마늘, 청주, 미림, 대파, 양파, 된장, 커피가루 등등 다 좋습니다)


처음에는 센불에서 냄새를 날려가며 끓도록 뚜껑을 열고 삶습니다

STEP 3

센불에서 끓고 10분정도 지나면 중불로 낮추고 뚜껑을 덮어 약40~1시간 삶습니다
물을 적게 부어서 절대 넘치지 않고 고기에 갈색이 나도록 잘 삶아집니다
다 삶아진 돼지사태는 채반에 올려 식혀 줍니다

손으로 잡아도 될만큼 식으면 칼로 얇게 썰어줍니다
얇게 썬 돼지사태를 한점 먹으면 삶을때 간장을 넣어서 정말 간장풍미가 나면서 간이 배어 참 맛있습니다
고기국수에 넣을 사태는 원하는 스타일로 썰어 줍니다

STEP 4

잘 삶진 돼지사태수육을 접시에 펼쳐 담습니다
그냥 이대로 먹어도 아주 맛있습니다

STEP 5

대파의 흰부분을 얇고 길게 썰어주고 마늘도 슬라이스 합니다
볶음팬에 그대로 넣고 기름 살짝 두른후 센불에서 볶아 줍니다

돼지사태를 삶고 남은 국물은 채망에 두번 걸려 두었다가 한국자정도 넣고
소금 1작은술, 설탕 1큰술 넣어 바글바글 끓입니다
뜨거운 상태로 그대로 사태수육 위에 부어 줍니다

STEP 6

？소면을 삶았습니다, 찬물에서 헹구었습니다
그릇에 삶은 소면 담고 썰어 놓은 돼지사태수육 담구요

돼지사태를 삶고 나온 국물은 채망으로 두번 걸려주고 이대로 먹으면 짜니까
물을 조금씩 부어가며 농도와 간을 맞추어 준후에
다시 바글바글 끓여서 그릇에 넉넉하게 부어 줍니다

STEP 7

돼지사태로 만든 사태수육과 고기국수 입니다
겨울이니 올해 김장김치 꺼내고 맛있게 한끼 식사로 그만이지요

점저로 식사시간 상관없이
뭐 또 주말이니 술도 한잔 같이
이만하면 술안주에 식사까지 완벽하지 않을까요~

STEP 8

돼지사태를 삶을때에 향신료 중에 팔각 한두개만 넣어 삶아도 향이 배이면서 그냥 중국음식의 오향장육처럼도 만들수 있고
저처럼 삶았던 국물을 적당하게 부어서 따뜻하게 먹어도 되고
아니면 식은 돼지사태수육을 그냥 먹어도 맛있습니다

돼지사태를 삶아서 밀폐용기에 담아 냉장보관했다가
써는 모양에 따라 볶음밥에 넣어도 되고, 라면을 끓일때 넣어도 좋고, 찬밥이 있다면 야채 다지고 사태로 다져서 죽을 끓여도 정말 맛있습니다
돼지사태를 삶아 놓으면 요리재료로 활용도도 아주 높습니다

STEP 9

제가 느끼기엔 돼지사태를 삶으면 그 국물이 가장 진한 고기국물이 되는것 같습니다
돼지사태를 삶아서 나온 국물은 무조건 고기국수 해 먹습니다

？

STEP 10

하루종일 눈이 내리고 달리 약속도 없지만
집에서도 외식 같이 나만의 음식을 만들어 맛있게 먹으면 되니까요^^