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파개장 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

물에 큼직하게 썰은 건표고버섯과 다시마 넣고
30분~1시간 정도 담가 채식 육수를 내 주세요~

STEP 2

깨끗이 씻은 대파는 4~5Cm 정도 되는 길이로 썰어 주고
끓는물에 썰어 둔 대파 넣고 1~2분 정도 데쳐 건진 후
찬물에 한번 헹궈 물기 빼고 볼에 담아 주세요

STEP 3

다진마늘, 고춧가루, 된장,
참기름을 넣고 조물 조물 버무려 밑간을 해 두세요~

STEP 4

냄비에 고추기름 2스푼 정도 두르고 밑간해 둔 파를 넣고
1분 정도 볶다가 채수육수를 붓고 불린 표고버섯과 양파를 넣어 주세요~
뚜껑 닫고 센불에서 끓어 오르면 중약불로
줄인 후 15분 정도 보글 보글 끓여 주세요~

STEP 5

멸치액젓과 국간장을 넣고 간을 본 후 부족한 간은 소금으로 맞춘 후
후추 약간 톡톡해 주고 한소끔 더 후루룩 끓여 주면 얼큰한 파개장 완성입니다

STEP 6

파의 감칠맛 폭발하는 파가 주인공인 칼칼한 파개장입니다

STEP 7

특유의 파향도 좋고 씹을수록 파에서 단맛이 나요~