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문어는 밀가루로 치대서 깨끗이 씻어줍니다.
머리 내장과 눈 입 제거합니다.
끓는 물에 다리부터 넣어 데칩니다.
잘 데쳐진 문어는 얼음물에 바로 넣어 식힙니다.
문어 건져 물기 제거하고 한입크기로 자릅니다.
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