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소고기메추리알장조림 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

냄비에 넉넉히 물을 넣고 대파+생강+마늘+양파+통후추+다시마와 소고기를 넣고 30분 정도 삶아줍니다.

STEP 2

삶은 메추리알은 껍질을 벗기고 통마늘도 준비합니다.
꽈리고추는 칼끝으로 콕콕 찔러 구멍을 내 간이 베도록 해줍니다.
표고버섯은 편으로 굵게 잘라줍니다.

STEP 3

고기가 익으면 건져내고 육수를 걸러내 줍니다.

STEP 4

건져낸 고기는 손으로 얇게 찢어줍니다. 칼로 썰어도 좋습니다.

STEP 5

고기 삶은 육수에 간장+청주+맛술+설탕+참치액을 넣어 장조림 소스를 만들어 줍니다.
소스에 찢은 고기와 통 표고버섯을 넣고 15분 정도 간이 베도록 끓입니다.

STEP 6

중간에 메추리알을 넣어 메추리알에 간장색이 들도록 같이 끓여줍니다.

STEP 7

장조림 국물이 줄어들면 꽈리고추와 통마늘+표고버섯을 넣고 졸여줍니다.

STEP 8

통마늘이 익을때까지 끓이고 국물이 자박해질때까지 끓여줍니다.

STEP 9

표고의 향과 꽈리고추의 매콤함이 잘 어울리는 소고기메추리알장조림.
소고기 양지부위로 처음 만들어 봤는데 부드러운 고기의 식감이 아주 좋았습니다.

STEP 10

^^