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전복간장조림 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

전복 윗면과 옆면 부분을 부드러운 솔로
문질러 이물질을 제거해 주세요~

STEP 2

전복껍질과 살이 있는 옆면 사이에 숟가락을 집어 넣고
힘을 줘 패각과 살을 분리해 떼 내 주세요~
전복 살 쉽게 떼 내려면 끓는 물에 1분 정도만
데쳐 낸 다음 떼어내면 힘 안쓰고도 쉽게 분리가 돼요~
떼어 낸 살에 붙은 내장과 이빨은 가위로 잘라내 주시구요~
이빨은 버리고 내장은 모아 전복죽 끓이거나 전복밥 해 드시면 돼요~

STEP 3

물에 깨끗히 씻어 주면 전복 손질 끝~

STEP 4

전복에 사선으로 칼집을 내 주세요~

STEP 5

팬에 버터를 올려 녹인 후 전복 넣고
앞, 뒤 뒤집어 가며 살짝 구워 준 다음
간장, 물, 다진마늘, 꿀, 굴소스, 맛술, 황설탕을 넣어 주세요~
앞, 뒤 뒤집어 양념이 잘 배이도록 양념국물 끼얹어 가며
국물이 없어 질 때까지 조려 주세요~

STEP 6

접시에 부추 깔고 깨끗이 씻은
전복껍질에 조린 전복 담고 홍고추 썰어
하나씩 올려 플레이팅 했더니 비주얼도 근사하지요ㅎㅎ

STEP 7

달짝지근하면서 짭조롬하니
단짠단짠한 맛이라 밥을 불러요ㅎㅎ

STEP 8

꿀 넣고 간장양념에 조려 윤기도 흐르고
고급진 맛의 품격있는 보양반찬입니다ㅎㅎ