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든든한 밑반찬~ 표고버섯장조림 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

메추리알과 계란을 삶아주세요.
저는 완숙으로 삶았어요.

STEP 2

메추리알과 계란의 껍질을 벗겨주시고 조림장을 준비하세요.
조림장은 물, 다시마, 간장, 맛술, 후추, 설탕, 생강 등을 넣고 끓여주시구요.
끓기 시작하면 중불 이하로 줄이고 푹 끓여주세요.
저는 미리 만들어서 냉장고에 보관중인 조림장을 사용했어요.

STEP 3

조림장에 계란과 메추리알을 넣고 졸여주세요.
표고버섯 밑둥도 넣고 같이 졸이면 향이 더 좋아져요.

STEP 4

표고버섯과 꽈리고추를 준비하세요.

STEP 5

계란과 메추리알에 간장물이 들면 잘라놓은 표고버섯을 넣고 졸여주세요.

STEP 6

조림장이 자박할 정도롤 줄어들면 꽈리고추를 넣어주세요.
아삭한 고추의 식감이 좋으시면 몇 번 저어주고 불을 끄세요.
저는 고추도 좀 끓여주었네요.

STEP 7

마지막으로 통깨를 뿌려주세요.

STEP 8

만들어 두면 든든한 밑반찬 표고버섯장조림 완성했어요.
고기 대신 넣은 표고의 식감이 쫄깃해요.
표고버섯의 향도 아주 좋더라구요.