동원몰

심플홍합탕 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

홍합은 손질후 잘 씻어줍니다.

STEP 2

홍합양을 고려해서 물을 잡아주는데
물이 끓고 홍합이 익으면 홍합뚜껑이 벌어지면서 부피가 커질 것까지도 감안해야 낭패를 면할 수 있습니다.

STEP 3

끓으면서 홍합뚜껑이 만개!!
아슬아슬 넘치기 일보직전이네요~

STEP 4

홍합이 아주 살짝만 익은 상태일 때
한 번에 먹을 양보다 많은 양의 홍합이라면 이 시점에서 홍합만을 건져 물기를 빼줍니다.

STEP 5

물기빠진 홍합은 지퍼팩을 사용해 보관후 냉동실 직행!!
껍질을 제거하고 홍합알만 보관하는 방법도 있지만
개인적으로는 이렇게 반숙홍합을 껍질째 보관해야 나중에 다시 홍합탕을 끓이면 시각적으로 만족스러워서 이 방법을 주로 애용합니다.

STEP 6

홍합탕을 너무 오래 끓이면 홍합살이 쪼그라들고 뻣뻣해지고 살이 품은 감칠맛이 몽땅 국물로 녹아나서 맛이 없어지므로
살과 탕을 동시에 즐기고 싶을 때는 살짝 끓인 후 바로 불을 꺼줍니다.

STEP 7

좀 더 진한 국물을 원할 때는 물을 적게 잡아 끓이거나
살을 포기하고 좀 더 끓여주거나~~ 취향껏 원하는대로!!^^
개인적으로는 너무 찐~~한 국물보다 약간 맑은 느낌의 개운한 국물이 좋아서 살짝 가벼운 농도를 선호합니다.
칼칼하고 개운한 맛을 좋아한다면 청양고추를~
시원하고 개운한 맛을 좋아한다면 다진파를~
기타 원하는 양념은 입맛따라 다양하게 추가하면 됩니다.
순수한 바다향의 홍합탕을 원할 때는 그대로도 OK!!

STEP 8

홍합살은 초고추장만으로 또는 초고추장과 와사비를 적당히 활용한 소스에 찍어서 호로록~~

홍합과 물조절만으로 시~~원하고 개~~운한 홍합탕은 완성됩니다!!
홍합만 싱싱하다면 그 어떤 국물요리보다 간편하고 완벽한 탕요리가 홍합탕이라 생각합니다!!

술안주로는 딱!!
추천합니다!!