메추리알 돼지고기 장조림 레시피 단계별 요리과정 소개
요리과정
STEP 1
메추리알은 찬물에 10분정도 삶아내 껍질을 벗겨 준비하시구요..
돼지고기 30분정도 찬물에 담가 핏물 살짝 빼주시고
고기가 잠길만큼의 물을 부어 생강 한쪽편으로 썰어넣고 청주 2큰술
넣어 10분정도 겉표면이 하얗게 응고될때까지 삶아줍니다..
이때 고기 잡내가 날아갈수 있도록 뚜껑은 열고 삶아주세요...
STEP 2
10분정도 삶아낸 고기는 건져내 표면을 깨끗이 씻어주고 다시 고기가 잠길만큼의
물을 붓고 조림장을 넣고 대파1대와 청양고추3-4개를 넣어서
고기가 반쯤 잠길만큼 조림장이 줄어들때까지
조려주세요..
STEP 3
조림장이 반으로 줄어들면 대파와 청양고추는 건져내고
메츄리알을 넣어 5분정도 더 끓여줍니다..
STEP 4
5분정도 지나면 고기는 건져내어 한겹식힌후
곁대로 뚝뚝 찢어 다시 조림장에 붓고 한번 우르르 끓어오를때까지만
끓여주시고 불에서 내립니다..
STEP 5
냉장실에 보관하여 먹을만큼 전자렌지에 데워 따뜻하게
드셔도 좋아요..
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