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돼지등뼈간장찜 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

국내산 돼지등뼈는 미리 찬물에 담구어 충분히 핏물을 빼 줍니다
핏물뺀 돼지등뼈는 쿠쿠압력밥솥 내솥에 차곡차곡 담고 물을 절반정도 잠길정도로 붓고 월계수잎, 미림을 넣어 익혀 줍니다
만능찜기능으로 약 40분정도 익혀 주었어요
이렇게 익힌 돼지등뼈는 건지고 국물의 기름을 제거해 줍니다
돼지등뼈 국물에 엄나무물을 동량으로 섞어 줍니다
(엄나무물이 없다면 그냥 물도 좋아요)
여기에 다진마늘, 생강, 청양고추를 넣고 각종 양념을 넣어 살짝 짭쪼름하게 국물을 만들어 줍니다
다시 익히 등뼈를 내솥에 담고 국물을 부어 줍니다
이렇게 만능찜 기능으로 다시 약 20~30분간 익혀 줍니다
익힌 돼지등뼈는 큰냄비에 옮겨 담고 아주 약불로 은근히 조리듯이 익혀 줍니다
채썬 대파는 한켠에 넣어 살짝 익혀 줍니다

STEP 2

저렴하고 몸에 좋은 돼지등뼈로 만든 중국 칭다오 대표 국민음식 파이구미판을 만들어 보았어요^^
간장양념이라서 우리 입맛에도 잘 먹고 맵지 않아서 아이들도 좋아하구요
은근하게 오래도록 조리듯 끓이는게 포인트인데. 고기의 살은 아주 부드럽고 간이 적당히 배어서 정말 맛있어요
또 이런 등뼈는 살 발라먹는 재미가 있잖아요
푸짐하게 만들어 가족이 둘러 앉아 맛있게 즐기면 좋을것 같아요^^